انواع چرخ گوشت صنعتی

در این مقاله با انواع چرخ گوشت صنعتی آشنا خواهید شد. چرخ گوشت های صنعتی به شکل کلی به سه دسته تقسیم میشوند:

1-     چرخ گوشت صنعتی تمام استیل و نیمه استیل

2-     چرخ گوشت صنعتی تسمه ای و گیربکسی

3-     چرخ گوشت صنعتی رومیزی و ایستاده

چرخ گوشت صنعتی تمام استیل و نیمه استیل

جنس بدنه و جنس قطعات داخلی تعیین کننده مدل های تمام استیل و نیمه استیل در چرخ گوشت صنعتی هستند . در مدل تمام استیل بدنه و تمام قطعات داخلی چرخ گوشت مانند گلویی ، طوقه و ماردون از استیل ساخته می شوند اما در مدل نیمه استیل فقط بدنه از استیل می باشد و قطعات داخلی از چدن ساخته می شوند.

چرخ گوشت تسمه ای یا چرخ گوشت گیربکسی

ساختاری که برای انتقال قدرت موتور در چرخ گوشت صنعتی طراحی شده باعث ایجاد دو مدل گیربکسی و تسمه ای شده است . در مدل گیربکسی , نیروی موتور به کمک چرخ دنده هایی که دورن گیربکس یا جعبه دنده هست منتقل می شود در حالی که در مدل تسمه ای به کمک تمسه این اتفاق می افتد .

در چرخ گوشت گیربکسی به دلیل ساختار خطی گلویی ، روده و تیغه نمی توان از چرخ گوشت برای چرخ کردن مواد آبدار مانند پیاز استفاده کرد .

در این مدل آب تولید شده پشت گلویی جمع می شود و از چرخ گوشت خارج نمی شود این موضوع باعث ایجاد بوی نامطبوع  و هم چنین آسیب به قطعات داخلی چرخ گوشت می شود در حالیکه در چرخ گوشت تسمه ای آب و مواد باقیمانده داخل چرخ گوشت باقی نمی مانند به همین دلیل این مدل برای رستوران ها و کبابی ها مورد مناسبی خواهد بود.

چرخ گوشت صنعتی ایستاده و رومیزی

چرخ گوشت های صنعتی در دو مدل ایستاده و رومیزی تولید می شوند . چرخ گوشت رومیزی حجم کمتری از گوشت را چرخ می کند و دارای  نمره 12 ، 22 و  32 می باشد . مدل ایستاده که به مدل مبله شناخته شده است دارای پایه و چرخ است و حجم های بالاتری از گوشت را در یک ساعت چرخ می کند و دارای نمره 32 به بالا است  . نمره های کوچکتر مانند 32 و 42 برای رستوران ها ی متوسط و بزرگ استفاده می شود.